La manera de que ens quedin més
tendres, és arrebossant-les amb ou i pa ratllat i fregint-les amb oli, com si
fos una escalopa de vedella. N’hi ha però, persones a les que no agrada la carn
tan poc feta.
½ Kg de costelles de cabrit.
Un ou batut.
Pa ratllat en un plat.
Oli d’oliva, sal.
Es poden tenir, prèviament les
costelles en remull amb llet, això els hi canviarà el gust, eliminant qualsevol
record de la carn de corder.
Passarem les costelles, primer per
l’ou i després pel pa ratllat, passant-les directament a la paella amb oli calent,
abundant.
A mesura que vagin enrossint, les
anirem traient, a una safata, amb un paper absorbent per a retenir l’oli
fregit sobrant.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada