OLLA BARREJADA

           

            Brou de la escudella (1’5 lt per a quatre persones).           

            fideus foradats ( 100 / 120 gr)

            llegums cuits (100 / 120 gr)

            arròs (1 punyat)

            pastanaga (2)

            ceba (1 gran)

            alls (2 o 3) opcional

            tomàquet (1) opcional

Hi ha qui fa un brou a propòsit amb ós de vedella, ós de pernil, carn de corder i un quart de gallina, o fins i tot, qui parteix d’un brou preparat. Aquest darrer serà el supòsit si volem cuinar en menys temps.

Al brou, s’hi afegeix pasta (fideus foradats), llegums (cigrons o mongetes ja cuits), pastanaga, una ceba a quarts, arròs, ... portant-ho a ebullició de vint minuts a mitja hora. Es serveix com una sopa minestrone, en plat fondo i amb cullera.

           

 

També es pot preparar en una olla exprés de 10 a 15 minuts, amb l’avantatge que no s’evapora tant el brou, i ho podem deixar en 1 l. per a quatre persones.

La pastanaga la podem raspar o bé pelar-la amb el pela-verdures; només si és molt tendra no caldrà més que tallar-li les puntes (l’arrel i la tija) i després a rodanxes. També es pot tallar longitudinalment fent dos meitats i després tallar-la a mitges llunes. La ceba, després de pelar-la la tallarem a quarts.