La base de la foccacia, la massa, és exactament
la mateixa de la pizza, el què no porta
mai, es tomàquet triturat o fregit. Ens la podem trobar des de molt prima, a d'un dit de gruix i més esponjosa (pizza argentina).Es pot fer un amassat a base de manipulacions, o de temps (mínim 2 hores), per a dessenvolupar la proteïna de la farina de blat, obtenint una massa elàstica.
Necessitarem mitja albergínia grossa, crua, o una de
petita. La farem a talls, primer per la meitat, traient la punta i després a talls paral·lels de 2 mm de gruix (en necessitem uns 9
talls).
Base de pizza
1 sobre de formatge Emmental.
½ albergínia
tallada en fulls d’uns 2 mm de gruix.
Oli d’oliva verge.
Orenga.
A la safata, hi posarem una mica d’oli untat,
i a sobre hi ajustarem la massa, que haurem estirat tan prima com puguem, sense que s'ens trenqui, (1mm ó 1,5 mm).
Sobre la massa, afegim un bon gruix de
formatge, i disposem els trossos d’alberginia amb una mica de sal, i un raig
d’oli. A sobre de tot, hi posem l’orenga.
Deu minuts al forn a 180 ºC i a servir.
A mitja
cocció, traurem la safata del forn i afegirem un rajolí d’oli.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada